SO PLANST DU DEN PERFEKTEN OSTERBRUNCH

Wie schon sein Name verrät, vereint der Brunch das Beste aus zwei kulinarischen Welten. Die Wortkreation aus den beiden englischen Begriffen “Breakfast” (Frühstück) und “Lunch” (Mittagessen”) entstand im England des 18. Jahrhunderts. Schon damals erkannte man die Vorzüge dieser Mahlzeit. Der Brunch lädt dazu ein, die Hektik des Alltags für eine Weile zu vergessen. Stattdessen wird geschlemmt und geplaudert.

Besonders am Ostersonntag wird gerne gebruncht. Doch stellt sich dabei die Frage: Kann man denn den Brunch überhaupt entspannt geniessen, wenn man ihn selbst organisieren muss? 

Aber na klar! Mit etwas cleverer Planung organisierst du stressfrei einen geselligen Brunch für dich und deine Gäste. Wir verraten dir die besten Tipps.

Tipps & Checkliste für die Vorbereitung

Eine gute Vorbereitung ist entscheidend, damit die Feier möglichst entspannt abläuft. Verschicke deine Einladung frühzeitig, insbesondere wenn du einen Brunch für eine grössere Gruppe Personen planst. Bitte deine Gäste, sich zeitnah an- oder abzumelden. Das erleichtert dir die Planung.

Nach der Anmeldung kommt häufig die Frage: „Was sollen wir mitbringen?“ Scheu dich nicht davor, deine Gäste bei der Organisation miteinzubeziehen. Vielleicht haben deine Gäste bereits selbst eine Idee, was sie gerne mitbringen möchten. Du kannst ihnen aber auch Vorschläge unterbreiten. Tolle Ideen zum Mitbringen sind zum Beispiel Marmeladen, Aufstriche, süsse oder herzhafte Muffins, Obst- oder Nudelsalat.

Als Gastgeber:in hast du für den Brunch natürlich einiges vorzubereiten. Zum Glück kannst du vieles schon im Voraus erledigen. Um dir bei der Planung etwas unter die Arme zu greifen, haben wir für dich eine Checkliste zum Ausdrucken erstellt:

Viele Brunch-Leckereien kannst du ganz oder in Teilen am Vorabend vorbereiten. Hier ein paar Ideen:

• Zimtschnecken: Bewahre die rohen, fertig gerollten Zimtschnecken in der Backform über Nacht im Kühlschrank auf. Am nächsten Morgen musst du sie nur noch backen und servieren.
• Teig für Pfannkuchen, Crêpes oder Pancakes vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern
• Suppen vorkochen
• Aufstriche zubereiten

3 Rezeptideen für deinen Osterbrunch

Ein gelungener Brunch glänzt durch seine vielfältige Auswahl an Leckereien. Nebst süssen Speisen solltest du auch einige herzhafte Gerichte anbieten. Hier haben wir drei einfache Rezeptideen für dich, die du auch ohne Probleme am Vorabend zubereiten kannst:

‍Tomaten-Paprika-Brotaufstrich

2 Gläser
Zutaten:

• 75 g getrocknete Tomaten (in Öl)
• 75 g getrocknete Paprika (in Öl)
• 150 g Sonnenblumenkerne
• etwas Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Wasser
• etwas Oregano, getrocknet
• etwas Rosmarin, getrocknet
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Knoblauchpulver

Sonnenblumenkerne optional über Nacht einweichen lassen. Eingelegte Tomaten und Paprika grob hacken. Alle Zutaten in den Mixer geben und fein mixen. Je nach Konsistenz allenfalls etwas mehr Wasser zugeben. Aufstrich in 2 saubere Gläser (à 220 ml) abfüllen. Im Kühlschrank ca. 7 Tage haltbar.

Erbsen-Minze-Suppe

4 Portionen
Zutaten:

• 800 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 Zwiebel
• 1 Liter Gemüsebouillon
• 10 Blätter Pfefferminze
• 3 EL Butter
• Salz & Pfeffer
• Crème fraîche oder Hafersahne (optional)

Zwiebeln würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Erbsen, Minzblätter und Gemüsebouillon zugeben und 10 Minuten oder nach Packungsanweisung köcheln lassen. Suppe pürieren und je nach Geschmack Creme fraiche oder Hafersahne einrühren. Suppe vor dem Geniessen nochmals kurz warm werden lassen.

Rhabarber Overnight Oats

4 Portionen
Zutaten:

• 200 g feine Haferflocken
• 600 ml Kuh- oder Pflanzenmilch
• 1 EL Chiasamen (oder geschrotete Leinsamen)
• 600 g Rhabarber
• 2 EL Zucker
• 0.25 TL Vanillepulver
• Toppings nach Wahl, z.B. Haselnüsse

Am Vorabend Haferflocken, Chiasamen und Milch in einem grossen Glas oder einer Schüssel mischen und über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker und Vanillepulver in einer Pfanne ca. 10 Minuten weich kochen. Am nächsten Morgen abwechselnd den Haferbrei und das Rhabarberkompott in kleine Gläser schichten und servieren.

Weitere köstliche Rezeptideen findest du in unserem aktuellen Osterspecial in der Bring! App.

Tipps fürs Eierfärben

Zum typischen Osterfest gehören natürlich auch Ostereier. Eier gelten seit jeher in vielen Kulturen als Symbol für Fruchtbarkeit, neues Leben und Wiedergeburt.

Wenn du zu Ostern deine eigenen Eier färben möchtest, haben wir hier ein paar hilfreiche Tipps für dich:

• Reibe die Eier vor dem Färben mit Essig ab. So haftet die Farbe besser an der Schale.
  
  
• Braune Eier haben meist eine etwas dickere Schale und eigenen sich deshalb besonders gut zum Ausblasen. Fürs Färben verwendest du besser weisse Eier, diese garantieren ein besseres Farbergebnis. 

• Eier nach dem Kochen nicht abschrecken, sondern langsam auskühlen lassen. Durch den plötzlichen Temperaturunterschied kann die Schale beschädigt werden und Bakterien können durch die feinen Risse ins Innere des Eis gelangen.
  

• Ostereierfarbe gibt es vor Ostern in fast jedem Supermarkt zu kaufen. Du hast aber auch verschiedene Möglichkeiten, deine Ostereier natürlich zu färben. Die Farben werden zwar nicht ganz so intensiv, sind aber dafür chemiefrei und umweltschonend. Besonders beliebt sind zum Beispiel diese Naturmaterialien:
  
  Rote Bete (rot)
  Kurkuma (gelb)
  Zwiebelschale (orange)
  Spinat (grün)
  Rotkraut (hellblau)
  Holundersaft (lila)
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  Koche etwa 2-3 Tassen der entsprechenden Zutat für 30 Minuten in einem Liter Wasser. Sieb nun die Blüten, Blätter oder sonstige Rückstände aus dem Farbsud und lege die vorgekochten Eier für einige Stunden oder über Nacht darin ein. Je länger die Eier im Sud liegen, desto intensiver das Farbergebnis. 
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  Eier, die gerade hartgekocht wurden und noch warm sind, nehmen die Farben meist am besten an.

Einkaufsliste fürs Osterfrühstück

Für den Brunch gibt es vieles zu besorgen. Am besten erstellst du früh genug eine Einkaufsliste für den Anlass. In der Bring! App kannst du die Einkaufsliste mit allen Personen teilen, die bei der Planung des Brunches helfen. So seid ihr immer darüber informiert, wer bereits was besorgt hat.

Wir haben eine praktische Vorlage für dich erstellt, mit der du alle Zutaten für deinen Osterbrunch nur noch mit einem Klick auf deine Einkaufsliste zu setzen brauchst.